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判斷題冷菜造型色彩要豐富，色調(diào)以鮮艷奪目、層次分明為格調(diào)。

1.判斷題冷菜造型藝術(shù)的要求是：造型要逼真，形狀要大些，要美觀大方。

2.判斷題冷菜造型藝術(shù)的要求是：刀工要精細(xì)，形狀要粗細(xì)均勻，長短、厚薄要相似。

3.判斷題冷菜造型藝術(shù)在食品的“藝術(shù)壽命”中居中，比面點短，比熱菜還短。

4.判斷題冷菜造型藝術(shù)，是指熟制品在刀技作用下通過拼擺和裝飾點綴，來反映菜肴形狀的一種造型藝術(shù)。

5.判斷題菜肴造型藝術(shù)的構(gòu)成要素可分為兩大類。