單項(xiàng)選擇題烹飪原料品質(zhì)的檢驗(yàn)方法有理化檢驗(yàn)和（）檢驗(yàn)兩大類。
A、生物
B、五官
C、微生物
D、感官
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1.單項(xiàng)選擇題視覺檢驗(yàn)是觀察原料的（）。
A、腐敗程度
B、結(jié)締組織
C、彈性和韌性
D、外表特征
2.單項(xiàng)選擇題原料受外界環(huán)境溫度、濕度影響而出現(xiàn)的變化有化學(xué)變化和（）變化兩種。
A、微生物
B、物理
C、性質(zhì)
D、條件
最新試題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題