單項(xiàng)選擇題理化檢驗(yàn)是利用（）或化學(xué)藥劑進(jìn)行檢驗(yàn)。
A、水分蒸發(fā)
B、重量減少
C、儀器、機(jī)械
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪原料品質(zhì)的檢驗(yàn)方法有理化檢驗(yàn)和（）檢驗(yàn)兩大類。
A、生物
B、五官
C、微生物
D、感官
2.單項(xiàng)選擇題視覺檢驗(yàn)是觀察原料的（）。
A、腐敗程度
B、結(jié)締組織
C、彈性和韌性
D、外表特征
3.單項(xiàng)選擇題原料受外界環(huán)境溫度、濕度影響而出現(xiàn)的變化有化學(xué)變化和（）變化兩種。
A、微生物
B、物理
C、性質(zhì)
D、條件
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