單項(xiàng)選擇題微生物與食品有（）的關(guān)系。
A、親密
B、有好
C、相互
D、密切
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1.單項(xiàng)選擇題土壤中的微生物以（）為多。
A、腐敗菌
B、細(xì)菌
C、桿菌
D、沙門氏菌
2.單項(xiàng)選擇題食品有害污染物來源主要有生物性污染、放射性污染和（）污染。
A、物理性
B、化學(xué)性
C、動(dòng)物性
D、植物性
3.單項(xiàng)選擇題能使微生物喪失生命力的最佳方法是（）。
A、低溫
B、高溫
C、冷凍
D、適溫
4.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)會(huì)使食品中的主要成分（）大量分解和流失。
A、礦物質(zhì)
B、蛋白質(zhì)
C、有機(jī)酸
D、微球菌
5.單項(xiàng)選擇題在食品腐敗變質(zhì)過程中，起重要作用的微生物是（）。
A、酵母菌
B、氧化菌
C、臭氧菌
D、脂肪酸
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題