單項選擇題人的口味四季不同，秋天多數(shù)人喜食（）。
A、酸味
B、辣味
C、甜味
D、咸味
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1.單項選擇題調料有動物性、植物性、礦物性和（）四大類。
A、物理性
B、耐酸性
C、化學合成
D、氧化性
2.單項選擇題調料存放保管應先進先用，不同性質的調料應（）。
A、冷藏保管
B、恒溫保管
C、放在架上
D、分別保管
3.單項選擇題引起液體調料腐敗變質的原因是（）。
A、調料的營養(yǎng)含量
B、氧化分解
C、水分流失
D、調料的品質
4.單項選擇題制作香糟汁先用紹酒將香糟浸透，然后加入糖、精鹽和桂花，浸泡（）左右即可使用。
A、6h
B、12h
C、24h
D、18h
5.單項選擇題制作椒鹽時花椒與鹽的比例是（）。
A.2：4
B.3：1
C.1：3
D.4：1