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單項選擇題
經(jīng)過歷代烹調(diào)師的不斷實踐,創(chuàng)造出了很多()的刀工技術(shù)。
A、精彩
B、精巧
C、優(yōu)異
D、巧妙
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單項選擇題
刀工就是根據(jù)()和食用的要求,將原料加工成一定形狀。
A、口味
B、原料
C、烹調(diào)
D、火候
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單項選擇題
制作()是以蒸汽為傳熱媒介的。
A、水煮肉片
B、清蒸鯉魚
C、西湖醋魚
D、奶湯雞脯
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