單項選擇題配菜就是關于（）之間的相互配合。
A、主料與調(diào)料
B、主料與配料
C、調(diào)料與配料
D、主料、配料、調(diào)料
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1.單項選擇題配菜是菜肴烹制過程中的一個重要（）。
A、過程
B、環(huán)節(jié)
C、因素
D、配合
2.單項選擇題配菜雖然不能使原料發(fā)生（）變化，但是通過各種原料之間恰當?shù)呐浜希瑢Σ穗鹊膶傩跃兄苯拥挠绊憽?/a>
A、形態(tài)或色彩
B、質(zhì)量或風味
C、物理或化學
D、營養(yǎng)搭配
3.單項選擇題菜肴的（）在很大程度上是由配菜來確定的。
A、數(shù)量
B、蛋白質(zhì)
C、營養(yǎng)價值
D、食用價值
4.單項選擇題配菜是確定菜肴質(zhì)量的決定（）。
A、影響
B、因素
C、環(huán)節(jié)
D、數(shù)量
5.單項選擇題形的配合，不僅關系到菜肴的外觀，也直接影響到（）和菜肴的質(zhì)量。
A、調(diào)味
B、色澤
C、操作
D、操行