單項(xiàng)選擇題制作()是采用醬燒的烹調(diào)方法。
A、南乳燒肉
B、醬爆雞丁
C、蔥燒海參
D、醬燉豆腐
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1.單項(xiàng)選擇題制作()是采用白燒的烹調(diào)方法。
A、家常豆腐
B、濃汁燒魚肚
C、南乳燒肉
D、開水
2.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)中燜與燒的區(qū)別是()。
A、燜是小火長(zhǎng)時(shí)間,燒是旺火燒開轉(zhuǎn)中火
B、燜是中火長(zhǎng)時(shí)間,燒是中火燒開轉(zhuǎn)小火
C、燜是大火燒開轉(zhuǎn)小火,燒是小火長(zhǎng)時(shí)間
D、燜是中火燒開,燒是大火轉(zhuǎn)小火
3.單項(xiàng)選擇題在制作紅燜肉進(jìn)行前處理時(shí),需采用()的方法。
A、煸炒
B、煮
C、煎
D、蒸
4.單項(xiàng)選擇題油爆忌用()調(diào)料。
A、深色
B、無色
C、辣味
D、甜味
5.單項(xiàng)選擇題在菜肴制作中,適合芫爆的原料是()。
A、熟五花肉
B、脊絲
C、腰花
D、海參
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題