單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)造型的根本目的是（），啟發(fā)品味。
A.刺激食欲
B.藝術(shù)設(shè)計(jì)
C.外觀質(zhì)量
D.原料特點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)中國(guó)（）的研究，實(shí)際上是對(duì)中國(guó)文化中一個(gè)極其重要部分的研究。
A.烹飪器具
B.飲食文化
C.烹飪圖案
D.烹飪?cè)煨?/p>
2.單項(xiàng)選擇題在24色色相環(huán)中，類似色的范圍是（）
A.45°
B.90°
C.120°
D.180°
3.單項(xiàng)選擇題（）配合即色相相同、明度不同的顏色的配合，如大紅、朱紅和曙紅的配合。
A.同種色
B.近似色
C.調(diào)和色
D.對(duì)比色
4.單項(xiàng)選擇題色彩是造型藝術(shù)的重要表現(xiàn)手段之一。它是物體發(fā)射或反射的可見光通過(guò)人的（）而產(chǎn)生的印象。
A.聽覺
B.生理
C.視覺
D.心理
5.單項(xiàng)選擇題烹飪美學(xué)是研究人在飲食活動(dòng)過(guò)程中審美活動(dòng)的特征和（）的科學(xué)。
A.形象性
B.主題性
C.裝飾性
D.規(guī)律性
最新試題
烹飪藝術(shù)造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對(duì)稱均衡、對(duì)比調(diào)和、節(jié)奏韻律和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)料之色的調(diào)配是指合理運(yùn)用調(diào)味品的色彩調(diào)配烹飪?cè)系纳剩瑥亩纬刹穗鹊纳省?/p>
題型：判斷題
面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來(lái)滿足宴席要求。
題型：判斷題
冷菜制作的工作臺(tái)一般選用（）材料制作而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。
題型：判斷題
冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。
題型：判斷題
烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。
題型：判斷題
宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時(shí)上桌供人們享用的一組美食。
題型：判斷題
宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來(lái)命名。
題型：判斷題
中線對(duì)稱構(gòu)圖是指以無(wú)數(shù)條中線為對(duì)稱進(jìn)行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。
題型：判斷題