判斷題冷菜制作工藝流程,包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。

您可能感興趣的試卷

最新試題

地方小吃是地域性很強(qiáng)的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

題型:判斷題

冷菜制作工藝流程,包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。

題型:判斷題

面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來(lái)滿足宴席要求。

題型:判斷題

中線對(duì)稱構(gòu)圖是指以無(wú)數(shù)條中線為對(duì)稱進(jìn)行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。

題型:判斷題

美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué),其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系,美感與快感的關(guān)系,藝術(shù)美的創(chuàng)造等。

題型:判斷題

菜肴塑形之美,是指用烹飪?cè)纤艹鋈藗兿猜剺?lè)見(jiàn)的動(dòng)植物形象,以取悅食客滿足食客的求美之心。

題型:判斷題

席點(diǎn)是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點(diǎn)心,有中點(diǎn)和西點(diǎn)之別,要求制作精細(xì)與普通點(diǎn)心有著明顯的區(qū)別。

題型:判斷題

烹飪美是具體的形象的,而且是極具感染力的,他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。

題型:判斷題

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項(xiàng)技術(shù)也屬于意識(shí)表現(xiàn)性強(qiáng)的一項(xiàng)技藝,具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

()是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題