判斷題地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
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形神練習法就是練習造型形象,使作品的形態(tài)具有靈魂,讓作品活化成為活的藝術的一種練習方法。
題型:判斷題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。
題型:判斷題
席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心,有中點和西點之別,要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。
題型:判斷題
一道熱菜的制作,它包括了原料的選擇,刀工處理,主輔料的搭配,調味技術的運用火候的靈活掌握,裝盤技術,菜肴的配器以及上菜的服務技巧和餐廳環(huán)境的匹配等。
題型:判斷題
面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。
題型:判斷題
美食的名稱之美的運用正確的是()
題型:單項選擇題
()在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國烹飪藝術百花園中的奇葩。
題型:單項選擇題
冷菜在我國產生的比較早,據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產生了。
題型:判斷題
現(xiàn)代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟美觀等的要求,這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的,更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。
題型:判斷題
普通宴席中的果盤,多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀,拼裝在一個餐盤中。
題型:判斷題