判斷題國外食品、飲品及文化在秦漢時(shí)期就已經(jīng)開始引入我國。
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1.判斷題餐飲業(yè)大約起源于人類文明的初期。
2.多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)質(zhì)量工作環(huán)節(jié)餐中控制項(xiàng)目包括（）。
A.服務(wù)程序控制
B.上菜時(shí)機(jī)控制
C.環(huán)境布置
D.意外事件的控制
E.斟酒時(shí)機(jī)
3.多項(xiàng)選擇題以下（）屬于西餐擺臺原則。
A.餐盤置于正中位置
B.叉右刀左
C.叉尖朝上，刀刃朝右
D.飲具在右上方
E.酒具與餐具的配套
4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐席間服務(wù)描述正確的是（）。
A.全部菜吃后一齊撤走用過的臟餐具
B.杯具從客人的左手邊收掉
C.通常整臺客人都吃完一道菜后同時(shí)撤碟
D.餐碟應(yīng)從客人右手邊取走
E.席間不再上面包、黃油
5.多項(xiàng)選擇題許多酒水的最佳飲用溫度都低于室溫，如白葡萄酒、（）。
A.啤酒
B.紅葡萄酒
C.汽酒
D.黃酒
E.香檳酒
最新試題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時(shí)，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項(xiàng)選擇題