單項(xiàng)選擇題餐廳經(jīng)理餐前工作有()。
A.VIP迎送
B.公關(guān)
C.抽查安檢情況
D.抽查衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施
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1.單項(xiàng)選擇題()是餐廳服務(wù)工作給客人留下第一印象的基礎(chǔ),保證顧客和員工的人身和財(cái)產(chǎn)是第一位的。
A.安全
B.制度
C.衛(wèi)生
D.員工的精神面貌
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)中,()為客人掛衣服時(shí),應(yīng)拿衣服的內(nèi)側(cè),待客人坐好后調(diào)整主要賓客的位置。
A.主管
B.領(lǐng)班
C.迎賓員
D.值臺(tái)員
3.單項(xiàng)選擇題()菜肴口味較重,喜歡用油,制作方法較為簡單??谖兑运帷⑻?、辣、咸為主,酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。
A.俄式
B.英式
C.法式
D.意式
4.單項(xiàng)選擇題用冰桶為酒水降溫時(shí),冰塊的數(shù)量約占冰桶的()。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.1/4
5.單項(xiàng)選擇題在溫酒時(shí)溫度以()為宜。
A.20~30℃
B.30~40℃
C.40~50℃
D.50~60℃
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餐廳在進(jìn)行品牌合作時(shí),應(yīng)考慮哪些因素()?
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