單項選擇題中國居民膳食寶塔的最底層是（）。
A.蔬果類
B.谷類
C.畜禽類
D.奶類、豆類
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1.單項選擇題膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內(nèi)的糖原和（）將首先被利用，以補充熱量的不足。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
2.單項選擇題對碘的生理功用敘述正確的選項是（）。
A.是構(gòu)成甲狀腺素的原料
B.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的合成
C.使血液凝固
D.構(gòu)成骨骼和牙齒
3.單項選擇題下列選項中不利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（）。
A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食
4.單項選擇題外加毛利率是點心（）的比率。
A.成本與點心售價
B.售價與點心成本
C.毛利額與點心成本
D.毛利額與點心售價
5.單項選擇題心理價格策略是通過定價（），以使企業(yè)獲得良好的經(jīng)濟效益。
A.滿足客人需要
B.提高產(chǎn)品知名度
C.刺激客人消費
D.引導(dǎo)客人消費
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廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
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叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
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以下屬于小包酥的缺點是（）。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
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面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
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蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
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膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題