美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來(lái)做生魚片。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。