制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）