制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）