綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

生甜餡制作的原則是（）

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。