在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

雞粒餡是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。