制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

雞粒餡是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。