綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟餡心要用（）來增加黏度。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。