熟餡心要用（）來增加黏度。

下屬于蛋面類面團的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

雞粒餡是（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。