面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。