判斷題鑒別蛋的品質(zhì)，通常采用的方法是看、聽兩種方法。
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切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
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宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項選擇題