判斷題宰殺毛雞時(shí)，在頸背開(kāi)個(gè)刀口，取出嗉窩、氣管和食管。
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
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