單項(xiàng)選擇題在設(shè)計(jì)廚房時(shí)應(yīng)充分考慮環(huán)境()的因素。

A.安全
B.生產(chǎn)
C.衛(wèi)生
D.生活


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1.多項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料在摘洗過(guò)程中要清除()。

A.黃葉
B.老葉
C.泥土
D.有害物質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題菜肴餐具選用原則是:依據(jù)菜肴的檔次、菜肴的類(lèi)別、()、菜肴色澤定餐具。

A.菜肴的質(zhì)地
B.菜肴的形狀
C.菜肴的多少
D.菜肴的口味

3.單項(xiàng)選擇題粘皮中常用的絲形粘料有腐皮絲、細(xì)面條絲、糯米紙絲、土豆絲和()等。

A.蘿卜絲
B.芋頭絲
C.黃瓜絲
D.茄子絲

4.單項(xiàng)選擇題()是指人體內(nèi)可以合成的一類(lèi)脂肪酸。

A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸