單項(xiàng)選擇題手提式泡沫滅火器可用于()類火災(zāi)的滅火。
A.酒精
B.油脂
C.電器
D.乙醚
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1.單項(xiàng)選擇題菜肴調(diào)味形式主要有消除異味、增加香味和()菜肴口味三種形式。
A.確定
B.改變
C.提升
D.加強(qiáng)
2.單項(xiàng)選擇題()要求持刀要穩(wěn),按穩(wěn)原料,兩手配合協(xié)調(diào)一致,一推到底,刀刀分離的技法。
A.直切
B.拉切
C.推切
D.滾料切
3.單項(xiàng)選擇題在設(shè)計廚房時應(yīng)充分考慮環(huán)境()的因素。
A.安全
B.生產(chǎn)
C.衛(wèi)生
D.生活
4.多項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料在摘洗過程中要清除()。
A.黃葉
B.老葉
C.泥土
D.有害物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題菜肴餐具選用原則是:依據(jù)菜肴的檔次、菜肴的類別、()、菜肴色澤定餐具。
A.菜肴的質(zhì)地
B.菜肴的形狀
C.菜肴的多少
D.菜肴的口味
最新試題
切丁時,對于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時,為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成厚片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時,為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時,為了防止原料滑動,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題