單項(xiàng)選擇題澄粉是（）淀粉制成的。
A.綠豆
B.土豆
C.玉米
D.小麥
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1.單項(xiàng)選擇題下列為跟碟調(diào)味法的菜肴是（）。
A.紅燒魚
B.干燒魚
C.糖醋魚
D.干炸魚條
2.單項(xiàng)選擇題（）又稱生育酚，具有預(yù)防衰老和抗氧化的生理功能。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素E
3.單項(xiàng)選擇題微波爐是通電后將電能轉(zhuǎn)化為（）加熱的設(shè)備。
A.熱能
B.加熱
C.光能
D.電磁波
4.單項(xiàng)選擇題初加工土豆時(shí)，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。
A.芽
B.皮
C.泥
D.沙
5.單項(xiàng)選擇題微波是一種3000MHZ-30GHZ頻率的電磁波，波長(zhǎng)最短，頻率最高，具有很強(qiáng)的（）。
A.穿透力
B.滲透力
C.滲透壓
D.加熱力
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題