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單項選擇題
對冬筍的初加工應(yīng)先將毛殼去掉,削去老根和硬皮,再放入()內(nèi)用慢火煮透,放入涼水中浸泡備用。
A.熱水鍋
B.開水鍋
C.溫水鍋
D.冷水鍋
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單項選擇題
腌臘制品的加工要求是:控制好食鹽的濃度、腌制()、肉的品種及形狀。
A.時間
B.口味
C.色澤
D.質(zhì)量
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單項選擇題
澄粉是()淀粉制成的。
A.綠豆
B.土豆
C.玉米
D.小麥
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