單項選擇題

生熗菜質感特點是（）。

A.密實
B.軟嫩
C.韌性強
D.清鮮爽脆

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單項選擇題

（）是利用滲透原理，使調味料與原料相結合的調味方法。

A.腌浸調味法
B.跟碟調味法
C.煙熏調味法
D.熱傳質調味法

單項選擇題

生熟拌用的熟料以（）后不經調味的原料為主，以突出原料的本味。

A.汆
B.白煮
C.炸制
D.煎制

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