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單項(xiàng)選擇題
生熟拌用的熟料以()后不經(jīng)調(diào)味的原料為主,以突出原料的本味。
A.汆
B.白煮
C.炸制
D.煎制
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雞脯肉最適宜()的技法制作菜肴。
A.燒
B.扒
C.燜
D.滑炒
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單項(xiàng)選擇題
下列茄果類蔬菜初加工時(shí)需要去皮的是()。
A.黃瓜
B.西紅柿
C.辣椒
D.冬瓜
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