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單項(xiàng)選擇題
雞脯肉最適宜()的技法制作菜肴。
A.燒
B.扒
C.燜
D.滑炒
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單項(xiàng)選擇題
下列茄果類蔬菜初加工時(shí)需要去皮的是()。
A.黃瓜
B.西紅柿
C.辣椒
D.冬瓜
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單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿就是根據(jù)()的要求,在菜肴原料表面著一層用蛋液、淀粉、面粉、水或用淀粉、水等調(diào)成的粘狀物。
A.烹調(diào)
B.加熱
C.調(diào)味
D.配菜
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