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      單項選擇題
      烹調加熱時間長的菜肴的調色要（）進行，以保證菜肴色澤的特色。
      
	A.分次
      
	B.一次
      
	C.二次
      
	D.三次
      

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      • 單項選擇題
        下列適宜制作植物干制原料的是（）。
        
	A.口蘑
        
	B.春筍
        
	C.木耳
        
	D.以上都是
        

      • 單項選擇題
        烹調原料的可口性越好，一般是其食用價值（）。
        
	A.越高
        
	B.越低
        
	C.越多
        
	D.越少
        

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