判斷題分割硬質(zhì)面包面團(tuán)時(shí)，無論是手工分割還是機(jī)器分割，動作都必須快速，以免面團(tuán)發(fā)酵過度，影響面包的品質(zhì)。
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下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
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在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
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判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
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下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
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下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題