單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）

A.使用面粉調(diào)制糖霜
B.在蛋糕表面涂抹黃油
C.使用細(xì)長的刀子將蛋糕從模具邊緣分割開
D.將蛋糕在冰箱中冷藏一段時(shí)間


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1.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）

A.脫模前要將蛋糕稍微冷凍一下
B.使用脫模油或涂抹黃油來潤滑模具
C.對于不粘模具，可以省略潤滑步驟
D.蛋糕要烤到完全熟透才能進(jìn)行脫模

2.單項(xiàng)選擇題下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）

A.蛋糕體較粘
B.蛋糕體較硬
C.蛋糕體表面光滑
D.蛋糕體有裂痕

3.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）

A.將蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，直接扣在盤子上
B.用手指按壓蛋糕表面，讓蛋糕與模具分離
C.使用脫模刀將蛋糕從模具中劃出
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）

A.觀察蛋糕表面的裂紋
B.用手輕按蛋糕表面
C.插入牙簽檢查
D.聞蛋糕氣味

5.單項(xiàng)選擇題判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）

A.看蛋糕表面是否變金黃色
B.用手輕按蛋糕表面，看是否有回彈
C.使用溫度計(jì)測量蛋糕中心溫度
D.聞蛋糕氣味是否有香味