A.生坯成型可以采用手糊法或機(jī)制砂糖蛋糕油糖膏法
B.蛋糊攪拌必須按照配方比例進(jìn)行，否則會(huì)導(dǎo)致蛋糕質(zhì)量不穩(wěn)定
C.填料應(yīng)當(dāng)攪拌至充分起泡后，才可以加入面粉
D.調(diào)面糊稠度必須按照面糊種類以及使用要求來(lái)確定
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你可能感興趣的試題
A.不要使用非金屬的攪拌器具
B.不要在面糊中添加過(guò)多的糖
C.不要讓攪拌器接觸到水
D.以上都是
A.不要將攪拌器放置在水中
B.不要使用高速檔進(jìn)行攪拌
C.不要在攪拌過(guò)程中關(guān)閉攪拌器
D.以上都是
A.不要把攪拌器放在水中清洗
B.不要使用攪拌器來(lái)攪拌冰塊
C.不要將手伸入攪拌器中
D.以上都是
A.添加淀粉
B.減少水分
C.增加雞蛋
D.增加糖的含量
A.快速攪拌
B.慢速攪拌
C.交替快速攪拌和慢速攪拌
D.停止攪拌一段時(shí)間
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）