單項(xiàng)選擇題造成清酥制品層次不清的主要原因是（）。
A.成型時(shí)刀具不鋒利
B.和面時(shí)鹽的用量太少
C.烘烤過(guò)程中多次打開(kāi)爐門
D.面團(tuán)過(guò)硬油脂過(guò)軟
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1.單項(xiàng)選擇題用杏仁面制作裝飾物時(shí)，為防止粘手，不能沾（）。
A.面粉
B.糖粉
C.玉米淀粉
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題清酥面坯的調(diào)制方法有（）和油面包水面。
A.酥面包油面
B.水面包油面
C.油面包酥面
D.水面包酥面
3.單項(xiàng)選擇題冷凍甜食中，凍蘇夫力與（）從口味到口感都有明顯的區(qū)別，在制作時(shí)，不可混為一談。
A.木司
B.巴菲
C.布丁
D.泡夫
4.單項(xiàng)選擇題用杏仁面制成的制品，應(yīng)放在（）的環(huán)境中保藏。
A.濕度大
B.通風(fēng)干燥
C.冰箱
D.保鮮柜
5.單項(xiàng)選擇題黑巧克力可用于制作巧克力（）等。
A.模型
B.擠字
C.榛子餡
D.黃油醬
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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