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單項選擇題

冷水浸發(fā)是把干料用（）浸泡，使其慢慢回軟的方法。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.鹽水

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單項選擇題

直刀法是指刀刃運行與（）保持直角的一種刀法。

A.原料
B.牛肉
C.羊肉
D.豬肉

單項選擇題

殺鵪鶉的方法主要有浸水和（）宰殺法。

A.摔死
B.酒醉
C.刀殺
D.浸水

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