單項選擇題鹽在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加適量的鹽,還會起到使甜味()的作用。

A.減弱
B.減少
C.增強
D.增量


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1.單項選擇題冷水()是把干料用冷水浸泡,使其慢慢回軟的方法。

A.浸發(fā)
B.燜發(fā)
C.蒸發(fā)
D.泡發(fā)

2.單項選擇題冷水浸發(fā)是把干料用()浸泡,使其慢慢回軟的方法。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.鹽水

3.單項選擇題直刀法是指刀刃運行與()保持直角的一種刀法。

A.原料
B.牛肉
C.羊肉
D.豬肉

4.單項選擇題殺鵪鶉的方法主要有浸水和()宰殺法。

A.摔死
B.酒醉
C.刀殺
D.浸水