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單項(xiàng)選擇題
鹵制多量原料時(shí),為防止緊貼鍋底的原料焦糊,可在鹵鍋(桶)底墊()。
A.姜
B.蔥
C.鍋襯
D.白菜
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單項(xiàng)選擇題
火腿是用()制成的。
A.水腌法
B.濕腌法
C.干腌法
D.混合腌法
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單項(xiàng)選擇題
下列菜肴需帶味碟佐食的是()。
A.香炸豬排
B.干燒黃魚(yú)
C.干燒雞塊
D.干煸牛肉絲
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