單項(xiàng)選擇題

取鰣魚內(nèi)臟的方法一般是從（）剖開取出內(nèi)臟。

A.魚嘴部
B.魚鰓部
C.魚背部
D.魚腹部

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單項(xiàng)選擇題

鰣魚鱗片中含有豐富的脂肪，初加工時(shí)（）。

A.不用去鰓
B.不要去鱗
C.不去內(nèi)臟
D.不去黑衣

單項(xiàng)選擇題

泡發(fā)猴頭菌的第四步，是將處理干凈的猴頭菌放入盛器中，加入鮮湯、姜、蔥（）1小時(shí)左右，使其徹底回軟。

A.煮
B.蒸
C.燒
D.燉