單項(xiàng)選擇題

干煎鱖魚的成品特點(diǎn)是：色澤金黃，魚皮香脆，魚肉（）。

A.鮮嫩
B.軟嫩
C.脆嫩
D.滑嫩

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單項(xiàng)選擇題

干煎鱖魚的成品特點(diǎn)是：色澤金黃，魚皮（），魚肉鮮嫩，無(wú)湯無(wú)汁。

A.柔韌
B.甜脆
C.焦嫩
D.香脆

單項(xiàng)選擇題

正宗的清蒸武昌魚剞的是（）。

A.蘭草花刀
B.隔指花刀
C.波浪花刀
D.牡丹花刀