判斷題

饅頭形冷拼是單一原料的冷拼。

答案：正確

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調(diào)制酸甜味用量極少，但又不能缺少的是生抽。

答案：錯誤

咸鮮味中的白汁類的調(diào)味料主要是鹽、味精和鮮湯。

答案：正確