判斷題

冷制冷菜是指晾涼以后能食用的菜肴。

答案：錯(cuò)誤

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焦炒海鰻絲質(zhì)地外脆內(nèi)嫩，上漿后應(yīng)用旺火熱油炸制。

答案：錯(cuò)誤

浙江名菜叫化雞是用暗爐烤制的。

答案：正確

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