判斷題

冷菜原料在切制時(shí)，對(duì)無(wú)骨的原料一般運(yùn)用推切、鋸切的刀法。

答案：正確

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尊師愛(ài)徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是：互相尊重、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等。

答案：正確

冷制冷菜是指晾涼以后能食用的菜肴。

答案：錯(cuò)誤