判斷題把好烹調(diào)原料采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒物質(zhì)進(jìn)入廚房，是防止食物中毒的措施之一。
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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掛糊可以使原料在炸制過程中（）
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
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