單項(xiàng)選擇題

剞葡萄花刀時(shí)的最佳刀距為（）。

A.0.5～0.6cm
B.1.2～1.5cm
C.5～6cm
D.7～8cm

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單項(xiàng)選擇題

牛米龍肉的特點(diǎn)是：瘦肉較多、肉質(zhì)（）、筋膜較少、表面有脂肪，屬二級(jí)牛肉。

A.堅(jiān)實(shí)
B.細(xì)嫩
C.粗老
D.較老

單項(xiàng)選擇題

咸酸辣甜香兼?zhèn)涫牵ǎ┪缎偷闹饕卣鳌?/h4>

A.家常味
B.麻辣味
C.魚(yú)香味
D.香辣味