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單項(xiàng)選擇題
牡丹花刀是在魚體兩面用()成弧形刀紋,深至椎骨,翻開呈花瓣形。
A.斜刀剞
B.直刀剞
C.混合剞
D.直刀切
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單項(xiàng)選擇題
羊脊背肉包括里脊肉和(),屬一級(jí)羊肉。
A.頸肉
B.胸脯
C.肋條肉
D.外脊肉
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單項(xiàng)選擇題
醬料漿一般不加或加極少量的()。
A.鹽
B.淀粉
C.料酒
D.味素
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