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單項(xiàng)選擇題
羊后腿肉肥瘦相間,肌肉塊形較大,筋膜少,適于()等烹調(diào)技法。
A.炒、爆
B.燉、燜
C.醬、鹵
D.蒸、煮
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單項(xiàng)選擇題
油發(fā)鍋巴的最高油溫應(yīng)控制在()左右為宜。
A.140℃
B.150℃
C.160℃
D.180℃
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單項(xiàng)選擇題
油發(fā)粉絲的最佳油溫應(yīng)控制在()左右。
A.100℃
B.110℃
C.120℃
D.160℃
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