單項選擇題

有鱗魚的開膛去內臟的方法要根據（）的需要而定。

A.宰殺
B.品種
C.烹調
D.調味

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單項選擇題

對魚類初加工，切忌將（）弄破，以免影響菜肴的口味。

A.魚膘
B.心臟
C.肝臟
D.膽囊

單項選擇題

烹調中使用醋的手法可分為（）、明醋和底醋。

A.米醋
B.暗醋
C.老陳醋
D.鎮(zhèn)江醋